Наши кейсы
Кондитерская сеть «Чудо Печка» (г. Астана)
Роль: восстановление и комплексная наладка производственного и складского учета, логистика и себестоимость
Система учета: iiko (Айко)
Что было сделано:
Система учета: iiko (Айко)
Что было сделано:
- Полное восстановление учета сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
- Настроено движение товара между 4 производственными цехами, центральным складом и 6 торговыми точками
- Внедрена система внутренней логистики и автоматизированного перемещения продукции
- Проведена технологическая отработка всех изделий
- Создана и внесена с нуля полная база технологических и калькуляционных карт
- Настроен учет себестоимости по каждому изделию и контроль фудкоста
- Обеспечена прозрачность движения продукции на всех этапах: производство → склад → точки продаж
- Результат: устранены потери и неучтённое производство, обеспечен прозрачный контроль себестоимости и движения товаров во всей сети.
Ресторанный комплекс «Кавказская пленница» (г. Астана)
Роль: настройка и оптимизация действующего производственного и складского учета
Система учета: R-Keeper
Что было сделано:
Система учета: R-Keeper
Что было сделано:
- Проведён аудит текущей системы учета и складских остатков
- Выявлены расхождения между фактическими и учетными данными
- Восстановлен учет движения сырья и готовой продукции
- Переработаны калькуляционные карты и нормирование выхода блюд
- Внедрены новые блюда и произведена технологическая отработка с внесением в систему
- Настроен барный учет: движение алкогольной и безалкогольной продукции, приготовление коктейлей, учет списаний
- Настроен контроль себестоимости и ежедневная управленческая отчетность для собственника
Суши-бар «Один к одному»
(г. Астана)
(г. Астана)
Роль: внедрение производственного и складского учета с нуля
Система учета: iiko (Айко)
Что было сделано:
Система учета: iiko (Айко)
Что было сделано:
- Построена структура учета по подразделениям: склад, холодный и горячий цех, бар, раздача
- Полностью создана номенклатурная база: продукты, соусы, полуфабрикаты, расходные материалы, упаковка
- Разработаны технологические и калькуляционные карты с учетом норм закладки, выходов и потерь
- Настроено движение сырья: приход, списание, производственные операции, перемещения между участками
- Внедрена автоматизированная система учета с ежедневным контролем остатков и фактической себестоимости
- Настроена отчетность по фудкосту, маржинальности и контроль прибыльности каждого блюда
- Проведено обучение персонала и закреплены регламенты ответственности
Hot-Dogs Corner (г. Астана)
Роль: внедрение производственного и складского учета с нуля
Система учета: Paloma365
Что было сделано:
Система учета: Paloma365
Что было сделано:
- Настроен полный производственный и складской контур: центральный склад → кухня → точка продаж
- Создана номенклатурная база, разработаны и внесены все технологические карты, нормы закладки и выход готовой продукции
- Внедрено автоматическое списание сырья по фактическим продажам
- Настроено движение ТМЦ: приход, перемещения, производство, возвраты, списания
- Запущена себестоимость в режиме реального времени и контроль маржинальности каждой позиции меню
- Организован ежедневный учет остатков, контроль фудкоста, выявление потерь и пересортиц
- Создана система управленческих отчетов: продажи, валовая прибыль, складские остатки и P&L
The Honey Bakery (г. Астана)
Формат: кондитерская – пекарня
Роль: внедрение производственного и складского учета с нуля
Система учета: iiko
Что было сделано:
· Построена структура учета: центральный склад → производственный цех → зона продаж
· Создана полная номенклатурная база: сырье, полуфабрикаты, готовая продукция, упаковка
· Разработаны и внесены технологические карты по всем изделиям, включая торты, десерты, хлеб и напитки
· Настроены процессы производства: по заказам, по плану и по ежедневной загрузке цеха
· Внедрен механизм автоматического списания сырья при производстве и продаже
· Реализован контроль себестоимости с расчетом маржинальности и фудкоста по каждому изделию
· Организован ежедневный контроль складских остатков и ревизии с выявлением потерь и неучтённого списания
Роль: внедрение производственного и складского учета с нуля
Система учета: iiko
Что было сделано:
· Построена структура учета: центральный склад → производственный цех → зона продаж
· Создана полная номенклатурная база: сырье, полуфабрикаты, готовая продукция, упаковка
· Разработаны и внесены технологические карты по всем изделиям, включая торты, десерты, хлеб и напитки
· Настроены процессы производства: по заказам, по плану и по ежедневной загрузке цеха
· Внедрен механизм автоматического списания сырья при производстве и продаже
· Реализован контроль себестоимости с расчетом маржинальности и фудкоста по каждому изделию
· Организован ежедневный контроль складских остатков и ревизии с выявлением потерь и неучтённого списания
- · Настроена управленческая отчетность: движение товара, себестоимость, остатки, прибыльность
Lounge Bar “Polly & Molly”
(г. Астана)
(г. Астана)
Формат: лаундж-бар с кухней и алкогольной продукцией
Система учета: R-Keeper
Роль: постановка производственного и складского учета с нуля
Основные задачи и результаты:
· Построена структура движения товара: центральный склад → бар → кухня → зона продаж
· Создана номенклатурная база: алкоголь, напитки, ингредиенты, закуски, кальянная продукция
· Разработаны технологические карты на коктейли, блюда и барную продукцию с точным учетом миллилитров, граммов и норм списания
· Внедрена автоматизация списания при продаже (по рецептуре коктейлей)
· Настроена себестоимость, фудкост и баркост, контроль маржинальности по каждой позиции
· Реализован ежедневный контроль остатков и ревизии для исключения потерь и выявления недостач
Система учета: R-Keeper
Роль: постановка производственного и складского учета с нуля
Основные задачи и результаты:
· Построена структура движения товара: центральный склад → бар → кухня → зона продаж
· Создана номенклатурная база: алкоголь, напитки, ингредиенты, закуски, кальянная продукция
· Разработаны технологические карты на коктейли, блюда и барную продукцию с точным учетом миллилитров, граммов и норм списания
· Внедрена автоматизация списания при продаже (по рецептуре коктейлей)
· Настроена себестоимость, фудкост и баркост, контроль маржинальности по каждой позиции
· Реализован ежедневный контроль остатков и ревизии для исключения потерь и выявления недостач
- · Организована управленческая отчетность: прибыли и убытки, аналитика продаж, контроль товарооборота и эффективности бара
Сеть кулинарий “Буфетъ”
(г. Астана)
(г. Астана)
Формат: магазины кулинарии с собственной кухней и продажей готовых блюд
Система учета: R-Keeper
Роль: постановка и оптимизация производственного и складского учета
Что было сделано:
· Построена система движения товаров: центральный склад → производство → точки продажи
· Полностью создана и структурирована номенклатурная база: сырьё, полуфабрикаты, готовая продукция, упаковка
· Разработаны и внедрены технологические и калькуляционные карты по всем блюдам и категориям товаров
· Настроен учет производства и списания по фактическому выпуску блюд
· Организован ежедневный контроль остатков и себестоимости
· Внедрена управленческая отчетность для собственника: P&L по каждой точке, фудкост, валовая прибыль
· Реализован механизм контроля логистики и перемещений между складами и точками продаж
Система учета: R-Keeper
Роль: постановка и оптимизация производственного и складского учета
Что было сделано:
· Построена система движения товаров: центральный склад → производство → точки продажи
· Полностью создана и структурирована номенклатурная база: сырьё, полуфабрикаты, готовая продукция, упаковка
· Разработаны и внедрены технологические и калькуляционные карты по всем блюдам и категориям товаров
· Настроен учет производства и списания по фактическому выпуску блюд
· Организован ежедневный контроль остатков и себестоимости
· Внедрена управленческая отчетность для собственника: P&L по каждой точке, фудкост, валовая прибыль
· Реализован механизм контроля логистики и перемещений между складами и точками продаж
- Результат: устранены потери и неучтённое производство, обеспечен прозрачный контроль себестоимости и движения товаров во всей сети.
Сеть кафе быстрого питания “Shaurma Food” (г. Астана)
Система учета: iiko Chain
Роль: ведение и сопровождение производственного и складского учета действующих точек
Что входило в функционал:
· Поддержание и контроль производственного и складского учета на трёх крупных действующих объектах
· Ведение учета движения сырья: приход, производство, перемещение, списания
· Контроль фактических остатков и себестоимости по каждой точке
· Обеспечение корректной работы технологических карт и автоматического списания
· Анализ фудкоста и выявление отклонений от нормативов
Роль: ведение и сопровождение производственного и складского учета действующих точек
Что входило в функционал:
· Поддержание и контроль производственного и складского учета на трёх крупных действующих объектах
· Ведение учета движения сырья: приход, производство, перемещение, списания
· Контроль фактических остатков и себестоимости по каждой точке
· Обеспечение корректной работы технологических карт и автоматического списания
· Анализ фудкоста и выявление отклонений от нормативов
- Результат: обеспечен стабильный контроль над затратами и прозрачность складского движения, снижены потери и исключены пересортицы на всех точках.
Все фотографии, тексты и видеоматериалы принадлежат их владельцам и использованы для демонстрации. Пожалуйста, не используйте контент шаблона в коммерческих целях.
