Мы наводим порядок в цифрах общепита
Вы видите реальную себестоимость, остатки и прибыль — каждый день
Производственный и складской учёт без хаоса, воровства и под контролем.
Получите бесплатную консультацию
Оставьте контакты для связи
Наша компания внедряет
учёт производства с нуля
- Определяем и выстраиваем структуру учета и подразделений (склад, кухня, бар, раздача, производство, цеха) именно под ваш формат бизнеса1
- Создаем и заполняем номенклатурную базу с нуля: продукты, полуфабрикаты, упаковка, расходные материалы2
- Настраиваем учет движения товаров: приход, перемещение, списание, производство, возвраты3
- Разрабатываем технологические и калькуляционные карты с учетом норм выхода, технологических потерь и коэффициентов4
- Создание системы складов и участков производства в iiko, 1С, R-Keeper, Paloma, Excel5
- Создаем структуру складов и участков производства в системе (iiko, 1С, Paloma, R-Keeper, Excel-схемы)6
- Настраиваем P&L-отчетность (прибыль и убытки) по каждой точке/подразделению7
- Создаем регламенты и инструкции, закрепляем чек листами ответственность сотрудников8
Наши услуги
Производственный аудит действующего предприятия
Проводим комплексную диагностику системы учета и работы производства, в том числе:
- Анализ фактической себестоимости и потерь
- Проверка технологических карт и складских остатков
- Выявление утечек, перерасхода и неучтённой продукции
- Оценка эффективности производства и складской дисциплины
- Предоставление отчета с конкретными рекомендациями по оптимизации и повышению прибыли
Отработка блюд и фиксация себестоимости
- Проводим технологическую отработку блюд и напитков на производстве
- Фиксируем фактический выход, потери и расход сырья на каждом этапе
- Выявляем расхождения между теорией и реальной себестоимостью
- Вносим фактические данные в систему учета (iiko, 1С, R-Keeper, Paloma и др.)
- Устанавливаем точную себестоимость и процент фудкоста, понятный собственнику
Внеплановые ревизии и контроль остатков
- Проводим внезапные ревизии на складах, кухне и производственных участках
- Сверяем фактические остатки с учетной системой
- Фиксируем расхождения и выявляю источники утечек
- Проводим анализ отклонений и передаем собственнику фактическую картину движения сырья
Внедрение системы контроля и инвентаризации
- Настраиваем регулярные и внеплановые инвентаризации
- Определяем ответственных лиц и порядок проведения
- Разрабатываем формы и чек-листы для фиксации данных
- Обучаем персонал правильному проведению инвентаризаций и внесению данных в систему
Комплексные решения для вашего производства
- Внедрение производственного и складского учета “под ключ”Подходит для новых предприятий или полного запуска учета с нуля
Что входит:- Построение структуры учета (склады, кухня, разделение подразделений)
- Создание номенклатуры, технологических карт, калькуляционных карт
- Настройка движения товаров, себестоимости и P&L
- Обучение персонала и внедрение регламентов
Цена: от 500 000 тг (зависит от масштаба и количества цехов, точек продаж) - Производственный аудит действующего бизнесаДля предприятий, где есть потери, хаос и нет прозрачной себестоимости
Что входит:- Диагностика технологических карт, остатков и учетной системы
- Выявление потерь, хищений, ошибок и скрытых убытков
- Анализ эффективности складов и кухни
- Отчёт с конкретными мерами по снижению расходов и увеличению прибыли
Цена: от 350 000 тг - Настройка реальной себестоимостиИсправление себестоимости с учетом фактических потерь и выхода продукта
Что входит:- Отработка блюд на кухне
- Фиксация реальных потерь и технологических отходов
- Загрузка фактических норм в систему
- Определение прибыльности каждого блюда
Срок: 5–15 дней
Цена: от 200 000 тг (в зависимости от количества позиций меню) - Внедрение системы ежедневного контроля и отчетностиДля собственников, которые хотят видеть прибыль и расходы ежедневно
Что входит:- Настройка ежедневных отчетов по остаткам, себестоимости, выручке и прибыли
- Внедрение ежедневного контроля кухни и склада
- Обучение персонала
возможное сопровождение: от 100 000 тг/месяц - Внеплановые ревизии и контроль остатковПодходит для борьбы с хищениями и восстановлением дисциплины
Что входит:- Внезапная инвентаризация
- Анализ расхождений
- Отчет с выявлением ответственных и рекомендациями
- Разовая ревизия одной точки: от 50 000 тг
- Абонентское сопровождение производственного учетаДля тех, кто хочет стабильность и полный контроль без проблем
Что входит:- Ведение складского учета
- Контроль себестоимости
- Ежемесячные отчеты и ревизии
Работаем с лучшими программами учета в общепите
О компании Restocalculator
Ведем и внедряем производственный и складской учёт на предприятиях общественного питания.
Наша команда помогает собственникам видеть: реальную картину движения сырья, расхода сырья на производство продукции, живую себестоимость вашей продукции, и предоставляет точную аналитику для принятия оптимальных решений.
Основатель - опытный бухгалтер с 15+ лет в сфере общепита
Я Мурат, экономист, аналитик, эксперт по производственному учёту в общепите. За 20 лет наработал огромный багаж знаний и практики в учете HoReCa помог и помогаю многим владельцам кафе и ресторанов увидеть реальные цифры бизнеса, сократить потери и увеличить прибыль.
Наша компания ставит систему так, чтобы собственник каждый день видел: выручку, себестоимость, маржу, запасы и эффективность бизнеса в целом.
Работаем по всему Казахстану как онлайн, так и с выездом на объект.
Наша компания ставит систему так, чтобы собственник каждый день видел: выручку, себестоимость, маржу, запасы и эффективность бизнеса в целом.
Работаем по всему Казахстану как онлайн, так и с выездом на объект.
- Работа с iiko, R-Keeper, 1С, Paloma360
Наши кейсы
Soul Fried Chicken
Чикены и Бургеры (г. Астана)
Чикены и Бургеры (г. Астана)
Формат: кафе и доставка
Роль: внедрение производственного и складского учета с нуля
Система учета: iiko
Что было сделано:
· Построена структура учета: кухня→ зона продаж, кухня→ доставка
· Создана полная номенклатурная база: сырье, полуфабрикаты, готовая продукция, упаковка
· Разработаны и внесены технологические карты по всем изделиям
· Настроены процессы производства: по заказам, по плану и по ежедневной загрузке кухни
· Внедрен механизм автоматического списания сырья при производстве и продаже
· Реализован контроль себестоимости с расчетом маржинальности и фудкоста по каждому изделию
· Организован ежедневный контроль складских остатков и ревизии с выявлением потерь и неучтённого списания
Роль: внедрение производственного и складского учета с нуля
Система учета: iiko
Что было сделано:
· Построена структура учета: кухня→ зона продаж, кухня→ доставка
· Создана полная номенклатурная база: сырье, полуфабрикаты, готовая продукция, упаковка
· Разработаны и внесены технологические карты по всем изделиям
· Настроены процессы производства: по заказам, по плану и по ежедневной загрузке кухни
· Внедрен механизм автоматического списания сырья при производстве и продаже
· Реализован контроль себестоимости с расчетом маржинальности и фудкоста по каждому изделию
· Организован ежедневный контроль складских остатков и ревизии с выявлением потерь и неучтённого списания
- · Настроена управленческая отчетность: движение товара, себестоимость, остатки, прибыльность
Кондитерская сеть «Чудо Печка» (г. Астана)
Роль: восстановление и комплексная наладка производственного и складского учета, логистика и себестоимость
Система учета: iiko (Айко)
Что было сделано:
Система учета: iiko (Айко)
Что было сделано:
- Полное восстановление учета сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
- Настроено движение товара между 4 производственными цехами, центральным складом и 8 торговыми точками
- Внедрена система внутренней логистики и автоматизированного перемещения продукции
- Проведена технологическая отработка всех изделий
- Создана и внесена с нуля полная база технологических и калькуляционных карт
- Настроен учет себестоимости по каждому изделию и контроль фудкоста
- Обеспечена прозрачность движения продукции на всех этапах: производство → склад → точки продаж
Ресторанный комплекс «Кавказская пленница» (г. Астана)
Роль: настройка и оптимизация действующего производственного и складского учета
Система учета: R-Keeper
Что было сделано:
Система учета: R-Keeper
Что было сделано:
- Проведён аудит текущей системы учета и складских остатков
- Выявлены расхождения между фактическими и учетными данными
- Восстановлен учет движения сырья и готовой продукции
- Переработаны калькуляционные карты и нормирование выхода блюд
- Внедрены новые блюда и произведена технологическая отработка с внесением в систему
- Настроен барный учет: движение алкогольной и безалкогольной продукции, приготовление коктейлей, учет списаний
- Настроен контроль себестоимости и ежедневная управленческая отчетность для собственника
The Honey Bakery (г. Астана)
Формат: кондитерская – пекарня
Роль: внедрение производственного и складского учета с нуля
Система учета: iiko
Что было сделано:
· Построена структура учета: центральный склад → производственный цех → зона продаж
· Создана полная номенклатурная база: сырье, полуфабрикаты, готовая продукция, упаковка
· Разработаны и внесены технологические карты по всем изделиям, включая торты, десерты, хлеб и напитки
· Настроены процессы производства: по заказам, по плану и по ежедневной загрузке цеха
· Внедрен механизм автоматического списания сырья при производстве и продаже
· Реализован контроль себестоимости с расчетом маржинальности и фудкоста по каждому изделию
· Организован ежедневный контроль складских остатков и ревизии с выявлением потерь и неучтённого списания
Роль: внедрение производственного и складского учета с нуля
Система учета: iiko
Что было сделано:
· Построена структура учета: центральный склад → производственный цех → зона продаж
· Создана полная номенклатурная база: сырье, полуфабрикаты, готовая продукция, упаковка
· Разработаны и внесены технологические карты по всем изделиям, включая торты, десерты, хлеб и напитки
· Настроены процессы производства: по заказам, по плану и по ежедневной загрузке цеха
· Внедрен механизм автоматического списания сырья при производстве и продаже
· Реализован контроль себестоимости с расчетом маржинальности и фудкоста по каждому изделию
· Организован ежедневный контроль складских остатков и ревизии с выявлением потерь и неучтённого списания
- · Настроена управленческая отчетность: движение товара, себестоимость, остатки, прибыльность
Lounge Bar “Polly & Molly”
(г. Астана)
(г. Астана)
Формат: лаундж-бар с кухней и алкогольной продукцией
Система учета: R-Keeper
Роль: постановка производственного и складского учета с нуля
Основные задачи и результаты:
· Построена структура движения товара: центральный склад → бар → кухня → зона продаж
· Создана номенклатурная база: алкоголь, напитки, ингредиенты, закуски, кальянная продукция
· Разработаны технологические карты на коктейли, блюда и барную продукцию с точным учетом миллилитров, граммов и норм списания
· Внедрена автоматизация списания при продаже (по рецептуре коктейлей)
· Настроена себестоимость, фудкост и баркост, контроль маржинальности по каждой позиции
· Реализован ежедневный контроль остатков и ревизии для исключения потерь и выявления недостач
Система учета: R-Keeper
Роль: постановка производственного и складского учета с нуля
Основные задачи и результаты:
· Построена структура движения товара: центральный склад → бар → кухня → зона продаж
· Создана номенклатурная база: алкоголь, напитки, ингредиенты, закуски, кальянная продукция
· Разработаны технологические карты на коктейли, блюда и барную продукцию с точным учетом миллилитров, граммов и норм списания
· Внедрена автоматизация списания при продаже (по рецептуре коктейлей)
· Настроена себестоимость, фудкост и баркост, контроль маржинальности по каждой позиции
· Реализован ежедневный контроль остатков и ревизии для исключения потерь и выявления недостач
- · Организована управленческая отчетность: прибыли и убытки, аналитика продаж, контроль товарооборота и эффективности бара
Hot-Dogs Corner (г. Астана)
Роль: внедрение производственного и складского учета с нуля
Система учета: Paloma365
Что было сделано:
Система учета: Paloma365
Что было сделано:
- Настроен полный производственный и складской контур: центральный склад → кухня → точка продаж
- Создана номенклатурная база, разработаны и внесены все технологические карты, нормы закладки и выход готовой продукции
- Внедрено автоматическое списание сырья по фактическим продажам
- Настроено движение ТМЦ: приход, перемещения, производство, возвраты, списания
- Запущена себестоимость в режиме реального времени и контроль маржинальности каждой позиции меню
- Организован ежедневный учет остатков, контроль фудкоста, выявление потерь и пересортиц
- Создана система управленческих отчетов: продажи, валовая прибыль, складские остатки и P&L
Суши-бар «Один к одному»
(г. Астана)
(г. Астана)
Роль: внедрение производственного и складского учета с нуля
Система учета: iiko (Айко)
Что было сделано:
Система учета: iiko (Айко)
Что было сделано:
- Построена структура учета по подразделениям: склад, холодный и горячий цех, бар, раздача
- Полностью создана номенклатурная база: продукты, соусы, полуфабрикаты, расходные материалы, упаковка
- Разработаны технологические и калькуляционные карты с учетом норм закладки, выходов и потерь
- Настроено движение сырья: приход, списание, производственные операции, перемещения между участками
- Внедрена автоматизированная система учета с ежедневным контролем остатков и фактической себестоимости
- Настроена отчетность по фудкосту, маржинальности и контроль прибыльности каждого блюда
- Проведено обучение персонала и закреплены регламенты ответственности
Сеть кулинарий “Буфетъ”
(г. Астана)
(г. Астана)
Формат: магазины кулинарии с собственной кухней и продажей готовых блюд
Система учета: R-Keeper
Роль: постановка и оптимизация производственного и складского учета
Что было сделано:
· Построена система движения товаров: центральный склад → производство → точки продажи
· Полностью создана и структурирована номенклатурная база: сырьё, полуфабрикаты, готовая продукция, упаковка
· Разработаны и внедрены технологические и калькуляционные карты по всем блюдам и категориям товаров
· Настроен учет производства и списания по фактическому выпуску блюд
· Организован ежедневный контроль остатков и себестоимости
· Внедрена управленческая отчетность для собственника: P&L по каждой точке, фудкост, валовая прибыль
· Реализован механизм контроля логистики и перемещений между складами и точками продаж
Система учета: R-Keeper
Роль: постановка и оптимизация производственного и складского учета
Что было сделано:
· Построена система движения товаров: центральный склад → производство → точки продажи
· Полностью создана и структурирована номенклатурная база: сырьё, полуфабрикаты, готовая продукция, упаковка
· Разработаны и внедрены технологические и калькуляционные карты по всем блюдам и категориям товаров
· Настроен учет производства и списания по фактическому выпуску блюд
· Организован ежедневный контроль остатков и себестоимости
· Внедрена управленческая отчетность для собственника: P&L по каждой точке, фудкост, валовая прибыль
· Реализован механизм контроля логистики и перемещений между складами и точками продаж
- Результат: устранены потери и неучтённое производство, обеспечен прозрачный контроль себестоимости и движения товаров во всей сети.
Сеть кафе быстрого питания “Shaurma Food” (г. Астана)
Система учета: iiko Chain
Роль: ведение и сопровождение производственного и складского учета действующих точек
Что входило в функционал:
· Поддержание и контроль производственного и складского учета на трёх крупных действующих объектах
· Ведение учета движения сырья: приход, производство, перемещение, списания
· Контроль фактических остатков и себестоимости по каждой точке
· Обеспечение корректной работы технологических карт и автоматического списания
· Анализ фудкоста и выявление отклонений от нормативов
Роль: ведение и сопровождение производственного и складского учета действующих точек
Что входило в функционал:
· Поддержание и контроль производственного и складского учета на трёх крупных действующих объектах
· Ведение учета движения сырья: приход, производство, перемещение, списания
· Контроль фактических остатков и себестоимости по каждой точке
· Обеспечение корректной работы технологических карт и автоматического списания
· Анализ фудкоста и выявление отклонений от нормативов
- Результат: обеспечен стабильный контроль над затратами и прозрачность складского движения, снижены потери и исключены пересортицы на всех точках.
Хотите вернуть прибыль и порядок в учёте?
Запишитесь на бесплатную консультацию — разберём ваши потери и предложим решение.
Гарантия результата и возможность рассрочки на внедрение.
Гарантия результата и возможность рассрочки на внедрение.
Все фотографии, тексты и видеоматериалы принадлежат их владельцам и использованы для демонстрации. Пожалуйста, не используйте контент шаблона в коммерческих целях.
