Кассиры и повара списывают как хотят: почему бизнес теряет деньги
Продукты и деньги уходят из бизнеса не по нормам, а “по ситуации”. Каждый сотрудник списывает, как считает нужным. В итоге предприниматель не понимает, сколько реально стоит блюдо и где теряется прибыль.
Нет утверждённых норм списания и техкарт
Система не ограничивает персонал — любой может сделать списание
Нет контроля за перемещением продукции между зонами
Не настроен учёт брак/бой отдельно от нормального расхода
Персоналу выгодно “рисовать списания”, чтобы скрыть недостачу или продажу мимо кассы
Себестоимость постоянно растёт
Официанты и повара работают “для себя”, а не для бизнеса
Появляются внутренние долги склада, разногласия между сменами
Выручка есть, но запасы тают быстрее, чем растут продажи
Утвердить техкарты и нормы списания на каждое блюдо
Закрыть доступ к произвольным списаниям — только по разрешенному алгоритму
Ввести учёт движения продукта по сменам (кто принял — тот и отвечает)
Контролировать брак, бой, проработки как отдельные статьи с актами
Раз в неделю делать сверку факта с системой
Если персонал сам решает, сколько списать — это не бизнес, а благотворительность. Система учёта должна работать так, чтобы каждый грамм продукта и каждая тенге имели своё объяснение. Только тогда вы сможете управлять прибылью, а не догонять её.
Хотите вернуть прибыль и порядок в учёте?
Запишитесь на бесплатную консультацию — разберём ваши потери и предложим решение.
Гарантия результата и возможность рассрочки на внедрение.
Все фотографии, тексты и видеоматериалы принадлежат их владельцам и использованы для демонстрации. Пожалуйста, не используйте контент шаблона в коммерческих целях.
